Çfarë është macuni turk? Origjina dhe receta tradicionale

Nëse fjalën macun e keni dëgjuar vetëm kohët e fundit, nuk jeni të vetmit. Te ne për të flitet zakonisht kalimthi, nga rekomandimi i një shoku ose nga ndonjë reklamë, ndaj ngatërrohet lehtë me produkte të tjera. Në këtë shkrim shpjegojmë çfarë është macuni, nga vjen dhe si duket receta tradicionale, pa fjalë të mëdha dhe pa premtime.

Çfarë do të thotë fjala macun

Në turqisht macun do të thotë pastë, një masë e dendur që lyhet lehtë. E njëjta fjalë përdoret edhe për gjëra krejt të zakonshme: pasta e dhëmbëve në turqisht quhet diş macunu. Kur flitet për ushqim, macuni është një masë e dendur me bazë mjalti ose shurupi sheqeri, në të cilën përzihen erëza, bimë ose fruta.

Prandaj macuni nuk është një produkt i vetëm, por një familje e tërë recetash. Disa janë ëmbëlsira të thjeshta për fëmijë që shiten në pazar, disa janë ëmbëlsira festash, e disa janë përzierje mjalti dhe bimësh, si ato që shesim edhe ne.

Tradita: Mesir macun nga Manisa

Shembulli historik më i njohur është Mesir macunu nga Manisa, një qytet në perëndim të Turqisë. Sipas gojëdhënës, receta lindi në shekullin e gjashtëmbëdhjetë në oborrin mbretëror, dhe në Manisa edhe sot çdo pranverë mbahet një festival ku porcionet e mbështjella të macunit u hidhen vizitorëve nga kupolat dhe minaret e Xhamisë së Sulltanit. Në vitin 2012 festivali u përfshi në listën e UNESCO-s për trashëgiminë kulturore jomateriale.

Mesir macuni është pjesë e traditës vendase dhe e ofertës turistike, ndërsa receta ndryshon nga familja në familje dhe nga prodhuesi në prodhues. Produktet tona nuk janë Mesir macun dhe nuk i paraqesim si të tilla.

Si duket receta tradicionale

Recetat tradicionale ndryshojnë, por baza e tyre është e ngjashme:

• Baza: mjaltë, e në disa receta edhe shurup sheqeri ose pekmez rrushi.
• Erëzat dhe bimët: të thara dhe të bluara, në kombinime që ruhen si recetë familjare ose zanatçie.
• Përgatitja: erëzat përzihen në bazën e ngrohur, masa trazohet derisa të njëtrajtësohet, pastaj ftohet dhe paketohet.

Rezultati është një pastë e dendur, më e errët, më aromatike dhe më pak e ëmbël se mjalti i pastër. Përbërja e saktë varet nga prodhuesi, prandaj etiketa në paketim është i vetmi burim i besueshëm për një produkt konkret.

Mjalti turk dhe macuni nuk janë e njëjta gjë

Te ne shprehja mjaltë turk përdoret shpesh për ëmbëlsirën e bardhë dhe të fortë të panaireve, të bërë me sheqer dhe të bardhë veze, me lajthi ose kikirikë. Ky është një produkt krejt tjetër dhe nuk ka lidhje me macunin, përveç emrit.

Kur në dyqanin tonë shkruhet mjaltë turk, kemi parasysh një pastë me bazë mjalti bletësh dhe bimësh, jo ëmbëlsirën e panairit.

Nga vijnë produktet tona

Produktet tona i prodhon kompania turke Themra, ndërsa vendi i origjinës është Turqia. Në çdo paketim ka etiketë me përbërjen, afatin e përdorimit dhe të dhënat për prodhuesin dhe importuesin.

Nëse ju intereson çfarë ka saktësisht në kavanoz ose në qeskë, lexoni shkrimin Përbërësit e macunit: çfarë ka në kavanoz. Për mënyrën e përdorimit dhe të ruajtjes kemi një udhëzues të veçantë: Si përdoret dhe si ruhet macuni.

Produktet në ofertën tonë

• Mjaltë turk macun — kuti (6 qeska)
• Mjaltë turk macun — kavanoz 43 g
• Mjaltë turk macun — kavanoz 240 g

Shkurtimisht

• Macun është fjala turke për një pastë të dendur, ndërsa si ushqim është një përzierje mjalti ose shurupi me erëza dhe bimë.
• Shembulli tradicional më i njohur është Mesir macuni nga Manisa.
• Recetat ndryshojnë, prandaj lexoni gjithmonë etiketën.
• Mjalti turk i panaireve dhe macuni nuk janë i njëjti produkt.